bupi的部落格

#食譜 簡單做個貝果吧
嗨我是老王好久沒上來跟大家聊聊了正文前跟你們小聊一下老王換了新環境每天生活都好充實(其實是每天被操)休假都是在補眠覺得休假還能進廚房的人真的很厲害??????然後老王租屋只有一個電磁爐能用只有趁休假回家給阿罵養才有機會玩麵粉啊忘記每天上班都在玩麵粉哈哈哈哈哈歐對了前幾天有兩個小朋友走進我的工作區跟我要綁麵包袋的金束條

a:阿姨(???)我要綁麵包的那個b:不是阿姨啦！你要叫他叔叔(???)????????????不是吧～我怎麼看都是哥哥吧！！！????因為這樣後面帶小朋友做麵包的時候我都把老王改成了小王哥哥?好懷念早餐店的阿姨他都會叫我帥哥???

好啦話有點多今天要跟大家分享簡單做貝果這次做的是藍莓口味可以替換成別的果乾或是堅果也可以都不加手工麵包要揉到薄膜是一件很累的事情尤其如果沒有攪拌機會揉到懷疑人生不過貝果不太需要揉到出膜所以很推薦給沒有家裡太多器具的朋友試試雖然工作的地方也有貝果不過口感我沒那麼喜歡????

—————需要準備的有—————高筋麵粉…………280g砂糖………………10g鹽…………………3g速發酵母………3g水…………………140植物油…………15g果乾………………50g(糖水)水……1000g2砂………4大匙

——————————————————1.果乾泡水或蘭姆酒堅果類的可以先烤過2.麵粉加糖.鹽.酵母.果乾.水.揉至無粉成糰水可以用牛奶或豆漿 我是用泡果乾的水

3.成團後加入植物油揉到光亮蓋布發酵30分鐘

4.平均切割6～7份(大約75g)5.滾圓鬆弛10分鐘

6.接著塑形.這邊有兩種方法桿平.捲成長條一邊頭壓扁.將另一邊包入收口捏緊記得收口一定要收緊不然後面燙麵會爆開哦另一種方法較簡單比較推薦給新手滾圓後用大拇指往中間搓個洞我個人覺得桿過的烤完會比較漂亮比較熟練的可以試試

7.收口記得要朝下.蓋布發酵30分鐘

8.煮糖水.煮滾後放入貝果麵團一面煮30秒翻面再煮30秒喜歡口感更有嚼勁可以延長燙麵團的時間糖水的糖可以換成蜂蜜.黑糖等等燙過後表面會皺是正常的

9.烤箱預熱210℃烤20～25分鐘烤前可以刷層蛋白液烤出來會更漂亮這次老王是沒有刷的

出爐太香忍不住趁熱吃一個直接吃就超好吃der??????可以塗上喜歡的果醬或是放上生菜起司火腿等等的做成鹹味貝果也很讚

——————————————————今天的食譜就分享到這邊啦是不是很簡單呢最後如果你喜歡的話可以按個愛心跟收藏有任何問題的話也可以留言提問歡迎大家來老王的ig逛逛哦??這邊只會單純的分享老王的食譜????https://www.instagram.com/old__wang.425/最後放張覺得今天烤的挺漂亮的小可頌
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